WILLHSU Cafe

關於迷霧山谷？

生長於迷霧山谷中，這款豆子因此有了個美麗的名子。
在衣索比亞西達莫省的耶加雪夫小鎮上，種滿了許多的咖啡樹。

捨去了十年前西達莫用日曬處理的方式，迷霧山谷的農民們改用了水洗法來處理咖啡豆，
也因為用了水洗處理法讓耶加雪夫的聲名大噪。

現在，耶加雪夫已經不只是一個地名，更成為了大家耳熟能詳的咖啡豆代名詞。





關於耶加雪夫？

耶加雪夫是一款很優質的水洗阿拉比卡豆，具有獨特與明亮的水果酸甜，
一入口就可以立即感受到清新明亮的香氣。

這款非常有個性的耶加雪菲，它張狂的花香與檸檬酸，
豐富的層次把咖啡的風味詮釋的恰到好處，喝起來也有一種近似茶品的錯覺。

所以很多人也會說耶加雪菲喝起來不像咖啡，倒像是一款柔軟宜人的水果茶。
既能夠優雅也可以奔放，簡單與複雜間的精準拿捏，也被日本人美喻為咖啡中的皇后。


關於水洗法？

利用水洗和發酵的方法去除果皮果肉及粘膜，使用水洗法的農場一定要建造水洗池，
並能夠引進源源不絕的活水。

處理時，是將完成發醇的豆子放入池內，來回推移，
利用豆子的摩擦與流水的力量將咖啡豆洗到光滑潔凈。

經過水洗之後，這時，咖啡豆還包在內果皮里，含水率達50%，
必須加以乾燥，使含水率降到12%，否則他們將繼續發醇，變霉腐敗。

較好的處理方法是使用陽光乾燥，雖然得費時1個~3個星期，不過，風味特佳，相當受到喜愛。


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